Az elég jó konyha

Utak és receptek a fenntartható gasztronómiához

“A legszebb az egészben, hogy ez nem egy elérhetetlen vágyálom, nem a hollywoodi filmek világa, nem a neten csodált, a vadonban is tökéletesen kisminkelt, feszes testű influencerek kamuja. Nemes és Bertényi olyan embereket, olyan metódusokat és olyan ételeket mutatnak meg, amikkel a mi átlagos kis életünk is metszetet tud képezni. Elhisszük, hogy egy jó kezdéssel részeseivé válhatunk a fenntarthatóságnak. És tényleg.”

Magyar Konyha, 2021. december

“Az egyetlen megfontolás az volt, hogy a könyv ne szóljon specifikusan egy célcsoportnak. Közérthető akartam lenni anélkül, hogy kompromittálnám a tudományos tartalmat. Azt gondolom, hogy a könyvből egy gazda ugyanúgy egy csomót tanulhat, mint egy séf, egy közétkeztetésben dolgozó, vagy egy anyuka.”

FORBES, 2021 december

Miről szól?

Amit eszel, az leszel. De tudjuk-e vajon, hogy mit is eszünk? Tudjuk-e továbbá, hogy étkezéseink milyen hatással vannak más élőlényekre a testünkön belül és azon kívül is? Hogy mit tehetünk azért, hogy a saját szervezetünk valódi igényei szinkronba kerüljenek a bioszféra eltartóképességével? Ehhez az úthoz kínálunk építőanyagokat állat- növény- és emberbarát receptek, valamint szórakoztató történetek formájában. Könyvünk egyszerűen megvalósítható módszereken keresztül szorongásmentes, könnyed konyhai átmenetet kínál egy alaposan megváltozott világba magunk körül. Szeretettel ajánljuk kezdő és haladó zöldülőknek!

a szerzők

Bertényi Gábor

Bertényi Gábor pszichológus és környezetgazdász. Az Agri Kulti Kutatóműhely alapítója és vezetője, 11 éve foglalkozik fenntartható élelmiszer-rendszerek modellezésével és létrehozásával. Nevéhez fűződik a Nagymarosi Piac, a Szimpla Piac, a Házikó Catering és a Funky Forest brand, valamint számos hazai és európai kutatás-fejlesztési projekt, melyek mind a fenntartható mezőgazdasághoz és a gasztronómiához kapcsolódnak.

bert@agrikulti.hu

Nemes Nóra

Nemes Nóra a Pécsi Tudományegyetemen végzett magyar-néprajz-kulturális antropológia szakon. Gasztronómiával az egyetem után kezdett foglalkozni, a Nosalty online gasztromagazinnak dolgozott újságíróként, bloggerként, receptfejlesztőlént a kezdetektől fogva 7 éven át, 2019 óta pedig a We love Budapest-nél kutatta fel az újonnan nyílt gasztronómiai egységeket. Első szakácskönyve 2016-ban jelent meg 307 Frederick street, az én amerikai konyhám címen. Lelkes amatőrként autodidakta módon próbálja egyre zöldebb módon vezetni a háztartását.

norci.n@gmail.com

Fotók

Szabó Gábor

Szabó Gábor szabadúszó sajtó és magazinfotós. Tanulmányai elvégzése után először Pozsonyba, majd Angliába költözött, ahol professzinális fényképésszé képezte magát. Ügynökségi fotósként a brit sajtó legjobb publikációival működött közre, mégis 2014-ben, majd' 10 év után hazaköltözött, azóta itthon kamaztoztatja tudását. Dolgozik könyveken, filmes és televíziós produkciókban, sajtónak és magazinoknak. Az étel és portréfotók készítését különösen kedveli.

szabgab@yahoo.com